Fin de chargement !
Qui dit poisson, dit vin blanc ! Mais on peut aussi surprendre en partant sur un vin rouge ! Pour faire simple ! Et pas t’endormir avec tout un cours d’œnologie. Je vais résumer les grandes lignes. Pour que l’accord fonctionne, il faut prendre en compte que les tanins vont faire ressortir un goût métallique (fer), dû aux acides gras présents dans le poisson. Donc pas extra comme sensation ! Le poisson étant un met léger, il faut donc un…
Bien que son origine semble ancestrale, le magret est une création récente. Le canard du Sud-Ouest de la France est traditionnellement préparé en confit de canard, en garbure, ou plus rarement rôti entier. C’est le chef-cuisinier gersois André Daguin du restaurant gastronomique Hôtel de France d’Auch (deux étoiles au Guide Michelin) qui créa et promu cette nouvelle manière de préparer les filets du canard, en 1959, puis en 1965, en cuisant le magret comme un steak avec une sauce au…
L’automne, le froid et la pluie sont là. Voici une 1 recette à préparer pendant vos week-ends et à déguster près d’un bon feu. Et bien entendu une sélection de vins pour accompagner ce moment hors du temps. Que diriez vous d’un Reblochon frit ? Ingrédients 1/2 reblochon 1 oeuf Chapelure Préparation 1- Coupez le reblochon en 4 parts. 2- Battez l’oeuf dans un bol. 3- Versez de la chapelure dans une assiette creuse. 4- Trempez chaque part de reblochon…
La bière ne se consomme pas qu’avec des chips et des olives, voila quelques accords mets/bières qui pourront vous donner des idées ! La bière blonde est brassée avec des malts blonds qui lui donnent des arômes de malt et de céréales, associés parfois à des notes florales. De plus, ces arômes révèlent le goût iodé des crustacés, comme les crevettes et les langoustines. La bière blanche met les papilles en éveil par ses arômes d’épices et d’agrumes elle s’accorde…
La cuisine asiatique est extrêmement diversifiée, et lorsqu’elle est consommée en Europe, la tradition veut qu’elle soit accompagnée d’un verre de vin. Les vins blancs sont de bons alliés de la cuisine asiatiques, plutôt secs avec les spécialités à base de poisson, plutôt sucrés avec les plats au curry, ou en sauce sucrée. Enfin, le vin rosé est un choix presque sans faute, qui se mariera avec bon nombre de plats de la cuisine asiatique. le Gewurztraminer est absolument parfait…
Le saviez vous : le gigot doit son nom à un instrument de musique, la gigue, dont la forme lui ressemble. Le gigot d’agneau est le plat incontournable de Pâques, mais il se cuisine tout le long de l’année. Un Gigondas est un excellent choix, car il offre en bouche une belle structure et une finale longue sur les épices. Avec un gigot d’agneau à la fleur de thym, il sera tout simplement exquis ! Si vous souhaitez un vin…
Paella est un mot issu du latin « patella », signifiant « petit plat. Spécialité culinaire traditionnelle espagnole à base de riz rond (riz bomba), originaire de la région de Valence, qui tient son nom de la poêle qui sert à la cuisiner. La paëlla associe beaucoup de saveurs et de textures, il est difficile de trouver avec quoi l’accorder. Le vin blanc est le meilleur allié dans ce cas-là. Le vin devra donc être assez onctueux, pour accompagner correctement…
La charcuterie est apparue au même moment que le sel. En l’an 3000 avant Jésus-Christ, à l’époque de Simer, les commerçants égyptiens assaisonnaient la viande et le poisson de sel pour les conserver. Ce condiment était encore très rare et coûtait particulièrement cher. La charcuterie a traversée le temps. Elle se développe avec le temps et en fonction de l’évolution technologique. Pour profiter de la saveur de la charcuterie, il est important de bien choisir la boisson qui l’accompagne. Les…
Le kir est un apéritif de la cuisine bourguignonne, à base de crème de cassis et de vin blanc bourgogne aligoté. Il est baptisé de son nom par le chanoine et homme politique Félix Kir (maire de Dijon de 1945 à 1968). Le Kir royal (parfois appelé « kir Grand Ducal » dans le Grand Duché de Luxembourg, ou « Téméraire » en Bourgogne), où le bourgogne aligoté est remplacé par du champagne ou du crémant de Bourgogne. Dans la…
Il ne faut pas confondre les potirons et les citrouilles qui appartiennent à deux espèces différentes. Dans le langage courant, le terme de citrouille (courge de l’espèce Cucurbita pepo et de la sous-espèce Cucurbita pepo subsp. pepo) est plus ou moins synonyme de potiron (courge de l’espèce Cucurbita maxima). Ce sont tous deux des cucurbitacées, autrement dit, des courges. La citrouille est de forme ronde et de couleur orange. Son pédoncule est dur et fibreux, avec cinq côtes anguleuses, sans…
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommer avec modération.
