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Qui dit poisson, dit vin blanc ! Mais on peut aussi surprendre en partant sur un vin rouge ! Pour faire simple ! Et pas t’endormir avec tout un cours d’œnologie. Je vais résumer les grandes lignes. Pour que l’accord fonctionne, il faut prendre en compte que les tanins vont faire ressortir un goût métallique (fer), dû aux acides gras présents dans le poisson. Donc pas extra comme sensation ! Le poisson étant un met léger, il faut donc un…
Bien que son origine semble ancestrale, le magret est une création récente. Le canard du Sud-Ouest de la France est traditionnellement préparé en confit de canard, en garbure, ou plus rarement rôti entier. C’est le chef-cuisinier gersois André Daguin du restaurant gastronomique Hôtel de France d’Auch (deux étoiles au Guide Michelin) qui créa et promu cette nouvelle manière de préparer les filets du canard, en 1959, puis en 1965, en cuisant le magret comme un steak avec une sauce au…
La cuisine asiatique est extrêmement diversifiée, et lorsqu’elle est consommée en Europe, la tradition veut qu’elle soit accompagnée d’un verre de vin. Les vins blancs sont de bons alliés de la cuisine asiatiques, plutôt secs avec les spécialités à base de poisson, plutôt sucrés avec les plats au curry, ou en sauce sucrée. Enfin, le vin rosé est un choix presque sans faute, qui se mariera avec bon nombre de plats de la cuisine asiatique. le Gewurztraminer est absolument parfait…
Le saviez vous : le gigot doit son nom à un instrument de musique, la gigue, dont la forme lui ressemble. Le gigot d’agneau est le plat incontournable de Pâques, mais il se cuisine tout le long de l’année. Un Gigondas est un excellent choix, car il offre en bouche une belle structure et une finale longue sur les épices. Avec un gigot d’agneau à la fleur de thym, il sera tout simplement exquis ! Si vous souhaitez un vin…
Paella est un mot issu du latin « patella », signifiant « petit plat. Spécialité culinaire traditionnelle espagnole à base de riz rond (riz bomba), originaire de la région de Valence, qui tient son nom de la poêle qui sert à la cuisiner. La paëlla associe beaucoup de saveurs et de textures, il est difficile de trouver avec quoi l’accorder. Le vin blanc est le meilleur allié dans ce cas-là. Le vin devra donc être assez onctueux, pour accompagner correctement…
La charcuterie est apparue au même moment que le sel. En l’an 3000 avant Jésus-Christ, à l’époque de Simer, les commerçants égyptiens assaisonnaient la viande et le poisson de sel pour les conserver. Ce condiment était encore très rare et coûtait particulièrement cher. La charcuterie a traversée le temps. Elle se développe avec le temps et en fonction de l’évolution technologique. Pour profiter de la saveur de la charcuterie, il est important de bien choisir la boisson qui l’accompagne. Les…
Il ne faut pas confondre les potirons et les citrouilles qui appartiennent à deux espèces différentes. Dans le langage courant, le terme de citrouille (courge de l’espèce Cucurbita pepo et de la sous-espèce Cucurbita pepo subsp. pepo) est plus ou moins synonyme de potiron (courge de l’espèce Cucurbita maxima). Ce sont tous deux des cucurbitacées, autrement dit, des courges. La citrouille est de forme ronde et de couleur orange. Son pédoncule est dur et fibreux, avec cinq côtes anguleuses, sans…
Le gratin de potiron se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » qui équilibre le côté onctueux du gratin. Pas besoin de se tourner vers un vin trop structuré, un vin mono-cépage de Pays d’Oc, comme le Viognier, fonctionne très bien. Les amateurs de vins rouges peuvent aussi opter pour un pinot noir d’Alsace. Recette Gratin de Potiron Laver et couper le potiron en 4, enlever les pépins et les extrémités. Faire bouillir 2 litres environ…
L’épiphanie célèbre la visite des rois mages à l’enfant Jésus et s’accompagne aujourd’hui par la traditionnelle galette des rois. L’emploi de la fève remonte aux Grecs anciens qui en utilisent pour l’élection de leurs magistrats. Les Romains se servant du même moyen pour élire le maître des Saturnales, l’Église catholique combat longtemps cette coutume païenne avant de remplacer la graine par l’enfant Jésus, longtemps cherché par les Rois mages. Les galettes ont en commun d’être confectionnées avec de la pâte feuilletée. les matières grasses qui…
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommer avec modération.
